Presentación del libro La Cocina de Alcalá y Los Perálvarez
El próximo sábado, 21 de septiembre a las 20 horas, presentación y firma ejemplares del en la CASA DE ANDALUCÍA DE LEGANÉS (calle Adolfo Marsillach 7). 14 relatos y 53 recetas de la cocina tradicional de la frontera entre el reino cristiano de Jaén y el nazarí de Granada, con epicentro en la localidad jienense de Alcalá la Real y sus aldeas, una zona empapada por una auténtica ósmosis gastronómica con los territorios cercanos de Granada, Málaga, Almería o Córdoba. Fórmulas impregnadas del aroma y el sabor del aceite de oliva virgen extra y de los productos de cercanía que recuerdan la cocina de nuestras abuelas y nuestras madres: el azafrán, las hortalizas de temporada y platos tradicionales como las patatas con cáscara de pepino, la pipirrana de Jaén, el gazpacho de segadores, el remojón, las migas con melón, patatas con orégano, andrajos con bacalao, las chullas de cabrito y alcachofa, el arroz cortijero o con cabrito, el pollo con almendras, el guisado de patas de pollo, las manitas de cerdo a la frailera y así hasta completar un recetario que no se olvida de los postres típicos. A modo de aperitivo, el libro recupera la ‘Mojiganga de los guisados’, de Calderón de la Barca, una obrita que servía de intermedio en las comedias del siglo de oro español. El libro se complementa con catorce relatos como ‘El aroma de la harina de trigo tostada’, ‘La picuda’, ‘El peregrino de las estrellas’, ‘El diablo y el cabrito’, ‘La muerte de un dirigente’ y ‘Los trogloditas’ o la ‘Mojiganga de la viuda Dulcinea’, entre otros, con prólogo de María Teresa Murcia Maria Teresa Murcia Cano, Cronista Oficial de Frailes, un epílogo, a modo de postre, de Mariano García y un pequeño diccionario con localismos y vulgarismos utilizados en esa parte de Andalucía. Para terminar, la velada se completar con la actuación del grupo Casapuerta (https://www.facebook.com/casapuerta), cuplés, rumbas, sones, salsa, tanguillos, pasodobles, forman un repertorio impredecible con letras letras desvergonzadas y golfas, reflejo y parodia de lo que ocurre en la vida real y que intenta rescatar el carnaval más indómito y callejero’, lejos de los escenarios oficiales, el carnaval de la plaza del barrio, el de los poetas de escalera y patio de vecinos, el carnaval en su esencia.
